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오미자 총각 동치미 |
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Date : 2010-11-18
Name : 자연미소
Hits : 4609
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재료
총각무우1단,배1개,갓조금,마늘8톨,생강1/2쪽,
(소금은 절일때1/2컵과 동치미 담을때 1/2컵 넣었어요
총각무우는 깨끗하게 다듬어서 씻은후 소금에 절여줍니다. 저는 총각김치 담을꺼랑 두단을 절였답니다. 하룻밤을 소금 1/2컵을 넣고 약하게해서 24시간 절였습니다. 절인 총각무우를 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다. 배도 깨끗하게 씻어서 씨를 제거한후 사등분해줍니다. 마늘과 생강도 준비해주시구요.
오미자생즙 한 컵을 준비합니다. 오미자 생즙에 생수15컵을 계량해서 넣습니다 (없으면 그냥 넣어셔도 됩니다) 항아리에 총각무우담고 배랑,쪽파를 넣은후 소금을 살짝 뿌려줍니다. 소금1/2컵이구요. 총각무우,쪽파,소금넣고 중간쯤 마늘과 생강넣은 주머니 넣어줍니다. 제일 위에는 갓도 함께 조금 절여두었다가 얹어주었어요. 마지막으로 오미자물을 넣어줍니다 색깔이 너무도 곱지요? 고운 색깔만큼 우리 몸에 좋은 영양소도 많답니다. 오미자라는 이름은 단맛, 신맛, 매운맛, 짠맛, 쓴맛을 갖고 있다고 해서 붙여진 이름이며 특히 단맛과 신맛이 가장 강합니다. 오미자총각동치미를 담은지 이틀정도 되어서 꺼내보았는데요. 살짝 총각무우에 오미자 물이 들었지요.^^ 오미자 총각동치미 이렇게 담아서 15~한 달 정도 있다가 먹으면 동치미가 맛이 제대로 들어서 시원하게 먹을 수 있을 것 같아요. 휘성맘님이 올려주신 총각 동치미 맛이 어떨까 정말 궁금해지네요. 지금쯤이면 맛이 들어 있을것 같은데... |
